骆驼肉火锅做法?
食材:
骆驼肉1000克,胡萝卜两根,生姜两片,葱适量,干辣椒5个,八角、桂皮适量,生菜,木耳,猪肉片,香菇,蘑菇等蔬菜适量。
步骤
1、将骆驼肉泡去血水,放入锅中,加上清水,倒入料酒,放上葱姜等焯水去味。
2、将胡萝卜大葱洗净、切好备用。
3、锅中倒油,加热,放干红辣椒、八角、桂皮等翻炒。
4、炒出香味后,放骆驼肉翻炒。再适当倒上一点料酒。
莫旗最巴蜀火锅原来叫什么?
莫旗最巴蜀火锅原名为“广通马蹄疏”。该店位于内蒙古包头市莫旗镇广通路,是一家以川菜火锅为主的餐厅。由于火锅味道地道且价格适中,在当地十分受欢迎。后改名为“莫旗最巴蜀火锅”,但依然继承了原有的经营理念和口味。
该店的火锅汤底独具巴蜀风味,鲜香可口,肉质鲜嫩,蔬菜清爽可口,是一道经典的川菜美食。因此,被认为是莫旗最值得品尝的一道火锅佳肴。
羊棒骨火锅商业配方?
主料:
老母鸡1只(约4500克),羊棒子骨2000克、鸭架1只、牛骨2500克。
辅料:
当归10克,白芷3克,党参 100克,大枣40个,桂圆 20个,生姜片250克,大葱750克,大蒜瓣400克。
药料:
八角、山奈、草果(拍破去籽)各5克,白芷、小茴香、桂皮、草豆蔻 白豆蔻、肉豆寇、砂仁、木香、良姜、杜仲、枸杞、玉竹、黄芪、花椒、香茅、研碎的白胡椒、筚拨各2克,陈皮、香芹籽(研碎)、紫苏、甘草、辛夷、丁香各1克,当归5克,干姜、沙参、香叶各3克,罗汉果(拍破)1个。
调料:
精盐200克,鸡精200克,胡椒粉35克,沙姜粉20克,牛油羊油各50克,鸡油150克,白酒50克,色拉油100克。
制作:
①将药料用白酒加清水500克浸泡约25—30分钟,捞出包成香料包。
羊脊骨2500克,羊棒骨500克。
调料:
葱段50克,姜片15克,香料包30克,料酒20克,盐适量。
配菜:
羊肉500克,水发墨鱼150克,水发玉兰片100克,时令蔬菜适量。
1、材料:羊骨、羊肉、麻辣豆腐;料、盐、豆腐、鸭血、海带丝、年糕条、香菇、金针菇、平菇、黄豆芽、菠菜、龙口粉丝、荞麦面条、杂粮面条。
2、将豆腐和鸭血放入到清水中清洗干净,然后切成大小均匀的小块以后备用。
3、将金针菇去根以后清洗干净,再将平菇和香菇分别去掉老根以后清洗干净。
4、准备好适量的荞麦面条和杂粮面条,可以在吃完火锅以后,涮面条来充饥。
5、准备适量的苹果和橘子,因为火锅是属于热量比较大的,因此吃完火锅以后,再吃适量的水果,可以帮助去除火热。
6、锅内加入适量的清水大火煮开,将已经清洗干净的羊骨放入到锅内大火煮开,取出冷水中清洗干净。
7、锅内加入适量的清水,再加入姜片、葱段和羊骨大火煮开以后,再转小火煮30分钟。
8、在汤底煮好以后,就可以分别加入准备好的食材黄豆芽、豆腐、鸭血、海带丝等等食材。
9、当锅再次煮开以后,就额可以蘸调味料食用了。
井水羊肉的做法?
一、准备好生姜、当归、豆豉。
二、将买回的两斤羊肉洗净,切小块。
三、切好的羊肉放入冷水锅中焯水,撇去血沫。
四、将焯好水的羊肉放入高压锅,加入适量生姜、当归、豆豉。
五、注入山泉水或井水,如果没有山泉水和井水,家里有矿泉水也行,倒进锅里,埋过羊肉即可。
六、开火煮到高压锅上气,再接着炖十来分钟,祝羊肉老或嫩,量多量少,酌情增加或缩短炖煮时间。
七、炖煮十来分钟后,端锅下炉,放置一旁不开盖,焖十来分钟。再揭盖,一锅热腾腾香喷喷的羊肉就炖好了。
八、将炖好的羊肉倒入铁锅,有条件的,可放入牛百叶、新鲜蘑菇等提鲜增味。
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