摘要：
夜宵鱼杂火锅的做法？想做宵夜，主打小火锅，小砂锅，有什么好菜品推荐，能给做法更好？如果自己开夜宵店，你觉得哪些美食必须有？餐饮行业该如何开展创业？有哪些建议？夜宵鱼杂火锅的做法？工... 夜宵鱼杂火锅的做法？
工具/原料：
鱼籽鱼泡、两斤、红尖椒三个、青蒜叶三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒。
方法/步骤：
1、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。
2、把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。
3、起油锅，把鱼籽冷油入锅煎，待鱼籽两面煎至金黄。
4、煎好的鱼籽盛出备用。
想做宵夜，主打小火锅，小砂锅，有什么好菜品推荐，能给做法更好？
感谢邀请。
小火锅是现在的火爆餐饮。可以说是遍地开花，种类也很多，四川的，东北的，湖南的，广东的，潮汕的，各式各样。涮品也是各色各样。接下来给大家介绍几类。
一般是先浑后素
先从素浑菜说起。
1。毛肚。火锅第一个烫的就是它，烫时七上八下。那滋味，想想就流口水。脆嫩可口。
2。鸭肠。和毛肚一样，烫好了脆脆的，口感相当的好。
3。黄喉。是一种环状脆骨，腥味很淡，烫熟后吃起来也是脆爽的狠。
4。牛肉片。爽滑可口，又顶事。本人最爱。
5。鳝鱼。这道菜就不用多说了。营养丰富，爽滑美味，口感弹牙美味
再说素菜。
夜宵小火锅可以有很多种。比如你的素菜可以是***，黑木耳，千张，油豆腐，粉条，贡丸。加个荤菜如小龙虾那就是小龙虾火锅，换成牛肉就是牛肉火锅，换成鸡肉就是鸡肉小火锅。当然里面的素菜你也可以自由搭配，青菜，花菜，萝卜，土豆，豆腐干等等都可以用。荤菜你也可以大排骨阿，什么鸡翅鸡爪鸭胗鸡胗等等。总而言之，换汤不换药的，因地制宜，你们那边喜欢吃什么比较多，那你就可以搭配进去。你多试几次味道肯定可以的。
建议做小砂锅
原因 不用很多工具 刚开始比较好操作。
黑色砂锅，这种砂锅一般比较耐烧，不会很容易被烧裂。
一般我喜欢的配菜呢，锅底的地菜小油菜首选，也可以根据你当地的特色选择别的地菜。
然后有粉条，蘑菇，海带，豆芽，冻豆腐。你也可以根据当地的特色选择别的菜品，这是小砂锅的基础菜品。
可以加的肉类呢，卤鸡肉，卤排骨，肉丸子，火腿肠，卤牛肉，炸带鱼，还有很多很多了，以前喜欢吃的就这些了。
当然了还有最重要的 汤。排骨几斤吧看你的锅大小了，鸡骨架，如果不好找那就半只鸡也行。要准备的调料包有什么内容呢，草果，花椒，香叶，桂皮，八角，肉蔻，小茴香，丁香，别太多了，太多调味品之间相互遮掩香味了。
熬汤前排骨，鸡骨架下锅去浮沫，但是水别到了，水开后放入调料包小火慢炖，一般在一个小时的时候加盐，这里一定要注意，不是碘盐，一定是那种颗粒盐，去市场上都有卖的。因为你的汤是底汤所以盐可以加多些，在做砂锅的时候一般底汤，一般水，要不然你的底汤都不够熬的。
好了这是我能想到的，希望能帮到你。
如果自己开夜宵店，你觉得哪些美食必须有？
石家庄前几年最火的夜宵是8元～10元的自助小火锅，没有门面都是在路边营业的，酱料好，服务好，材料齐全，其实还是很受人欢迎的，现在已经不知道哪里还有，当时我在某小区居住的时候，每到晚上最热闹的就是自助小火锅，价格便宜，又能吃饱，主要的是味道也可以，现在也不知道当时的老板现在还在不在做这个行业，路边摊，找一个小区人口比较多的路口，晚上搞起来，人流量和需求量应该不会少，夏天在加上烧烤，虽然是夏天，也不贵影响吃小火锅的心情。
另一个其实跟刚才说的小火锅差不多，他的名字叫路边麻辣烫，你只需要一个电动的三轮，一些板凳和长条桌子，就能开始创业之路了，麻辣烫和自助小火锅是我最喜欢光顾的地方，哪怕是夏天，我也会经常去，如果对于我说的意见有兴趣，不妨试一试，因为投资小，而且不用炒菜之类的。很是方便。
首先是一定要有特色，不一定是什么大类的菜品，也不必那么全和宽泛。
其次是要符合宵夜的特点，要增添些不易吃饱的特色小吃，要有氛围。
要增添一些特色饮品，增加酒水占比，把宵夜定位在一个放松心情，把酒谈天的地位。
十年前夏天在郑州摆过地摊,那条街很热闹。我卖的是我们家乡的一种饮料,仙草蜜珍珠奶茶和其它的饮料。因为位置不好,生意一般,做了两个多月就没干了。那条街主卖吃的,有烧烤,烧饼,铁板烧之类。据观察卖的最早收摊的是一家卖粥的,各种粥,据说生意很好,一杯四五块好像。总的来说还是看手艺,还有你卖的东西有没有季节性,价格,地理位置是否符合当地人口味这些都很重要,小本投资慢慢来,不建议一下投资过多。
自己一直以来的梦想就是开一家自己的小店。我觉得必须要有的菜一定是我的拿手小菜。
一：卤味
我觉得宵夜的话可以有卤味，像是猪蹄呀，凤爪呀。如果做好了，这两道菜不会很油腻，既能饱腹又能补充胶原蛋白。
二：馄饨
在北方的冬天里宵夜如果来一碗热疼疼的混沌加上浓浓的胡椒我觉得是一种幸福。因为是宵夜可以抛开传统的肉馄饨。可以是清新的青菜香菇虾仁的馄饨，好吃也不会太罪恶。我们家的宵夜必备基本上是自己做的馄饨。
三：小炒菜（小凉菜）
宵夜的话不必大肉的大鱼，冬天可以来个小热炒，夏天可以来个凉拌小菜配一个啤酒。我觉得很美味。
其实宵夜吃什么不重要，重要的是能让自己的肚子得到幸福感与满足感。很多时候我们吃宵夜不是因为饿，只是想找一种肚子饱饱的幸福感。下面就是我自己做的很多宵夜小吃仅供参考。
餐饮行业该如何开展创业？有哪些建议？
餐饮行业创业。挺复杂的。如果你刚入行的，可以先去一家。生意火爆的店打工。积累经验。
餐饮行业。 怎么去入流？
1.选址。
选址是十分重要的。其中一个环节。需要根据。地方上的消费。和流量人群。还有占比年轻人多。还是老年人多？做一下测评。
分三个时间段。做预期测评。
①早上，流量是多少？他们手上拎的什么？他们正常吃饭的地方在哪儿？他们的消费习惯。
②中午。流量是多少？什么人回家吃饭？什么人下馆子？什么人从门店？路过。年轻人和老年人。手上拎的什么？他们的消费习惯。附近的餐馆。人流怎么样？流水怎么样？
③晚上，看一下几点到几点。人流量。测一下。晚上的夜生活到几点结束？附近餐馆的人流量怎么样？他们喜欢吃什么？消费的层次是多少？有没有大的企业接单。以小吃为主。还是以订桌为主。
点评。产品定位什么菜系？还是以小吃。以什么为主？线上的销售是多少？利用的是美团还是？饿了吗？测算一下服务员的工资。测算一下厨师的工资。
2.[_a***_]。预期的收入。和预期的投资。整个产品的结构。公司的风险。公司的人员构架。预测流水。[机智]
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