摘要：
开家红油牛杂火锅店怎么样？创业开了个小饭馆现在迷茫期，不死不活又看不到希望，是放弃还是再坚持？开家红油牛杂火锅店怎么样？我目前正在经营咖啡店和火锅店，可以跟你分享下。看你的店是定位... 开家红油牛杂火锅店怎么样？
我目前正在经营咖啡店和火锅店，可以跟你分享下。看你的店是定位社区店，人均60的价格，也不知道具体哪个城市，消费如何，但凭经验。感觉还是很有市场的，说下整体的构想吧！
一、定位准人群
是家庭聚餐还是朋友小聚会，如果是家庭聚会建议人均50,小聚会建议人均70
整天建议60_80道即可，如果商场店60道以内为好，社区店60-80即可，太多，库存不好管理
1、确定招牌菜
不建议太多招牌菜，3--6款即可，太多了，记不住。明确告知消费者，你和别人与众不同之处。
2、确定引流菜品
大众熟知的常吃的，把价格降到最低，甚至少亏点，比如外婆家的一元麻辣豆腐等。
3、确定利润菜品
感谢悟空问答邀请寅杰生活兔八哥来回答你。红油牛杂火锅还是有很大市场的。但是首先你要确定选择好开店的地点，因为有些地方的人不喜欢吃麻辣味和牛杂火锅。其次是你选牛杂一定要选用新鲜品质好的牛杂，这样做出来的东西才美味好吃。不要贪图便宜或想高利而选用劣质或人工牛杂，这样的生意是做不长久的。以上是个人观点希望对你有所帮助。
创业开了个小饭馆现在迷茫期，不死不活又看不到希望，是放弃还是再坚持？
首先要明确一个事实，在饭店当过厨师，自己干未必就行，因为，厨师只是会烹饪技术。开店除了厨房这块。***购，管理，算帐也要会。老板不是好当的，特别是现在经济不景气，赚钱更难。再不创新，真是死路一条。还不如给别人打工。而且，就算你从口味，环境等自己能控制的方面加以改善，客观环境你就没办法了，好多人都把钱还了车贷，房贷。已没有能力消费。总之，钱越来越难赚。建议你把店转让。打工去
都说生意难做，可还是有人好做，这就是差别，我们心里肯定不甘心，可又无能为利，不是你做得不好，而是天时地利人和，哪个环节都很重要。如果能有的赚就坚持，没有利益那就放弃。
你就犯了很多餐饮人都会犯的错误，前期不考察项目，也不考察周边的具体情况就开店，结果呢，进退两难，束手无策。餐饮，它不仅仅就是买与卖的关系，它的学问很深，想做好前期要下很多功夫的。
你现在面临的情况很头疼，餐饮特别讲究开门红，前期做不起来，后期很难翻身，你想把你现在的情况翻转有点困难，因为你的店铺结构已经固定了，如果再换新项目，中途关店，店铺改造，需要时间，需要金钱，也划不来，下面我给你提点建议，如果有用你就记下来，没用的话你就赶快止损转让店铺
你把你的招牌换掉，现在满大街饭馆，没有必要再去搞什么家常菜，私房菜什么的吃，审美疲劳，毫无吸引力，现在的人都喜欢吃鸡，你去找个渠道买蛋鸡，不贵，还新鲜，你就***火锅吧，你请的厨师这个应该会吧！小锅，中锅，大锅，鸳鸯锅，啥都可以玩，主打单品，把那些便宜的配菜全都整成免费的，随便加，贵的什么的，可以收费，就看你的店铺空间了，按这个方向整整吧，不创新，你会很惨的，然后地推，发***什么的
上面的建议供参考，如果实在不行，那就转让吧，拖着也不是办法
大多数的普通人创业都会选择开小饭馆，而大多数的小饭馆都是一种不死不活的状态。这其实是中国当下众多餐饮行业的真实写照。
1、该不该坚持在于这家店的具体情况。这里所说的具体情况，指的就是每天能够给你带来多少利润啊？你有费了多少心在干？如果每天给你带来的利润，和你上班的差不多，但是却要超很多很多的心，那么很显然就没有必要再继续干下去。
2、还有这样一种情况就是，这个店本身很好，只是因为你自己没有做好，或者说是因为你自己开店时间不久，还没有很多老客户。那么如果是这样情况，就需要你继续坚持下去，用各种各样的方法让自己的店生意快速的好起来。
3、***如你把店关掉了，我也不建议你去上班，因为做过老板了很难再收听去上班了，你有过这样开店的经历，也投资了，那么你可以利用现在已有的经验，再去开一家更好的门店，想办法把生意做起来，而不是去上班，或者说再把门店盘掉之前先找好下一家店。
