摘要：
川味火锅的底料如何配制？川味牛杂火锅做法？火锅店该如何创新菜品？川味火锅的底料如何配制？.先将所有的辛香料洗净，然后沥干水分，搅拌成末备用，姜片、独蒜、大葱洗净备用。2.把干辣椒洗... 川味火锅的底料如何配制？
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先将所有的辛香料洗净，然后沥干水分，搅拌成末备用，姜片、独蒜、大葱洗净备用。
2.
把干辣椒洗净，然后煮5分钟，剁成糍粑辣椒备用。
3.
先将菜籽油、色拉油烧到5层热，然后加入姜片、独蒜、大葱进行油炸10分钟左右，捞出。
4.
继续放入牛油和猪油烧到5层热，放入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉炒制30分钟左右。
川味牛杂火锅做法？
1、主要原料：鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
2、汤底料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
3、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水。
4、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
火锅店该如何创新菜品？
火锅店如何创新菜品
经常去火锅店用餐的朋友们仿佛也知道火锅菜品，点来点去也就是那么几个品种千篇一律。 火锅菜品由于它是半成品，他不比其他的中餐创新率其实不高。
常见的火锅店里创新菜品大多都停留在餐具容器的创新，火锅底料以及火锅盆的装饰的创新，环境的创新。 比较容易创新的火锅菜品，丸滑系列，牛肉等。
大多数火锅店对于菜品的创新的理解就是，挖掘各种新的食材，地方特色食材。缺乏在食材本身的工艺上创新， 火锅店的食材最终都是要拿到锅里面算涮烫，这就也是为什么大多数火锅食材还是以“生鲜”为主。还有一原因火锅店厨师，烹饪基本功和创新能力的缺失，一般的火锅店对于菜品厨师的技能要求也不高，只要会切菜能够摆一下盘就OK了。
总之，火锅店菜品的创新大多数还是要遵循，食物原材料本身的新鲜度，即便是二次加工的食材，基本也是以创新形状为主，或者是多种食材组合创新，不改变其口味。例如:蜀八爷川西坝子火锅店的“脱胎换骨”。
以前仅个人观点如有不妥还请留言指正，每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流，了解更多火锅知识请搜索:蜀八爷巫建。
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火锅店目前市场上大多数都是以肉食和油辣为主，如果想创新，我想考虑以下几点：
1、食材的多元选择和搭配；
2、酸甜苦辣咸众多口味，不要只基于辣味；
3、旧菜新吃法，新品相。
1.原料创新，打破传统火锅菜品原料基本不变的格局，结合现代生活质量的要求，迎合年轻消费者的需求，搜集海陆空三大奇珍异食，超越传统观念，以突出原料创新菜；2.味型创新，火锅的味型也融汇到清汤锅、菊花锅、海鲜锅、清油麻辣锅、清一色锅等众多火锅品种之中，无论谁是主流，面对国际餐饮业的巨大洪流都要创新，不是量变而是质变；3.色彩创新，主辅料颜色的搭配，以主料颜色为主，很少放辅料搭配颜色，正因为突出主料，减少辅料，才使菜肴的整体色调有了主次之分，主料颜色鲜明能一下子抓住食客的眼球。
到此，以上就是小编对于川味辣火锅加盟创业方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于川味辣火锅加盟创业方案的3点解答对大家有用。
