摘要：
火锅店经营的三个原则？如何提高火锅店的利润？火锅店经营的三个原则？开火锅店的三大原则之一：了解火锅店选址的区域因素。对选址的各个方面的综合因素要考虑到，形成一种规划思想。在选址时要... 火锅店经营的三个原则？
对选址的各个方面的综合因素要考虑到，形成一种规划思想。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
开火锅店的三大原则之二：火锅店选址要点。
第一要确定服务对象。要明确自己的服务对象以及自己经营的火锅的种类。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种;
如何提高火锅店的利润？
秋冬季节简直是开火锅店盈利的最佳时机，走在街上可以看到基本上每一家的火锅店都是人山人海，宾客满座，生意貌似好到爆。
但是，懂行的人都知道：开火锅店并不是人越多越赚钱的，火锅店应该怎么经营才能提高利润？必老师今天说的这几大经营技巧能帮你快速提升店面收益：
后厨各项工作要细致，责任落实到人。比如规定什么时间开始吊汤，才能打开吊汤燃气，到什么时间结束，必须关掉燃气，多久之后才能够换料，熬火锅油和炒底料也是一样。毛肚的涨发也规定好涨发需要的时间。
只有把水、电、气的食用进行量化才能减少后厨浪费。
回收并不是指回收客人吃过的菜品，而是指客人没有动过筷子的，主要是蔬菜水果类，因为肉类上桌后，短时间内色泽和品质均会降低，不能再利用。
一次性消耗品主要指的牙签、筷子、纸杯、餐巾纸等。若客人没有要求，建议尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪费，每张台面一次只给10张餐巾纸，不够再单张补，听着小气抠门，时间长了就是一笔大数目。
咱没开个过火锅店啊，就从财务的角度来说一说吧。
我们都知道：利润=收入-成本，那么我们的思路就是两个一个是增加收入，另外一个降低成本。
1.增加收入。从财务的角度来说收入取决于销售量和销售价格。
销量是由市场规模和市场占有率决定的，比如说火锅店周围三公里之内每天的火锅消费是2000桌，这是市场规模；如果一家火锅店每天的消费是200着桌，那么市场占有率就达到了10%。如果说一个市场还有20000桌的消费量，即使市场占有率只有1%，每天也可以消费200桌。所以火锅店选址一定要选消费量大的市场。
这里虽说市场占有率，一般来说餐饮行业的市场占有率达到10%就已经是巨头了，那么要想赞你一个市场的一个巨头的地位，你一定是在某方面是做的最好的，这个做的最好的方面又是这个市场里面客户说最需要的。当然市场占有率适合你的桌子数量有关系，以及翻台率有关系。
所以增加销售收入的办法就是两个：桌子数量和翻台率。
2.降低成本。
如果一间小的火锅店每天有了五桌十桌的客人，那么降低成本就有了可能；如果一天只有一两桌客人，还是应该考虑一些怎样增加销售量才行。
火锅店作为餐饮行业来说主要成本为租金人工水电等人工水电，这是固定成本。另外还有食材，这属于变动成本。可以说这些成本根本无法压缩，你等下说口味不好服务员态度不好都会影响到销量。
就那一家店来说如果只需要通过降低成本来提升利润是基本不可行的，关键还得靠销量以及市场占有率。
如何提高火锅店的利润？
近年餐饮业似乎十分的繁荣，懂行的跨界的纷份大量涌入，横刀立马追逐杀伐，试图从中分得一杯羹。大浪淘沙泥沙俱下，不知多少热血之士淹没在餐饮江湖的狂风
暴雨中。餐饮业的惨烈竞争从来就不曾停歇过，每天都在上演成功与失败的剧情。
尤其在当下的火锅行业，更是品牌当道，强者恒强的天下。新手进入风险已明显加大，要想在强敌环侍碾压下成长壮大已非易事。特别是在三高一低的多重打击之下站稳脚跟，并从中捞取利润就显更加艰难。
车已上路船已出海，绝处缝生富贵险中求，只有继续前进'方有生存希望。
这里我只能算是蜻蜓点水式的抛砖引玉发表一点浅见，希望能从中找到解决问题的一丝灵感。
第一就是从原材料的源头下手，砍掉中间多余的环节，进价越低利润就越高。
第二可尝试自助似的扫码点菜，然后让顾客先付款再取餐，这样可以减掉更多的服务人员，给予顾客更大的自主空间。
第三是通过充值送券或者门店定期大小优惠活动等手段引流，流量越大，坪效越高，利润越多。
永远不要想着节约多少成本，提高收入远比节约成本挣钱！生意一定要想办法产生很多的回头客！不要光想来多少新客户！老客户没有宣传成本，点菜更快，翻台更快。还会帮你免费推广！所以在留客上面想办法。
要提高火锅店的利润，可以考虑从以下几个方面着手努力：
1.努力提升营业额，固定的店子，营业额越高，员工工资，房租，管理费等固定费用所占比例就越低，餐厅利润相应的也会提高。因为固定费用已经摊销，那么超出的营业额，毛利就基本上等于纯利了。
2.严格把好***购关，原材料的价格降下来了，餐厅的毛利就会提升。***设餐厅的毛利率为60%，房租水电人工等费用为12万，那么餐厅的盈亏平衡点即为20万元（固定费用除以毛利率），***设营业额20万不变的情况下，毛利率每提升一个百分点，利润增加1900元。
3.严控菜品加工过程中的损耗和浪费，提升原材料的出成率。其实也是提升餐厅的毛利率。
4.加强餐厅前厅后厨的配合，减少客人退菜。
