摘要：
砂锅火锅的利弊？砂锅店营业执照经营范围怎么写？砂锅店和自助火锅哪个好？鱼头火锅的家常做法王刚？砂锅火锅的利弊？砂锅的优点：1、它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，... 砂锅火锅的利弊？
砂锅的优点：
1、它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
2、砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。
3、由于砂锅易将食品中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之轻易被人体消化吸取。
4、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
5、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。
砂锅的缺点
1,很多砂锅由于工艺等原因，存在一些微小的缝隙，在使用过程中容易导致渗水和爆裂。
2,用砂锅熬菜、做饭均可，只是不能用来炒菜。如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。
3,使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。
利:
砂锅烧菜便于人体消化吸收，砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。
因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。
弊:
用砂锅炖制食物，由于密封较严，像羊肉、排骨等肉类的腥味、异味很难散发出去，并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中，在长时间的热反应中生成对人体有害的物质。
砂锅店营业执照经营范围怎么写？
砂锅店营业执照经营范围:东西南北中各种口味火锅美食，重庆火锅，酸菜牛肉面火锅，四川麻辣烫火锅，猪肉炖粉条，羊肉火锅，羊肉大杂烩炖粉条火锅，羊肉炖鲜鱼火锅，咸鱼炖豆腐火锅，本店以经营各地特色美食为主，本砂锅店老板郑重承诺一定不会使用过期食材，合法经营。
砂锅店和自助火锅哪个好？
砂锅店和自主火锅口味不一样，各有各的好。
砂锅主要是将消费者需要的食材放砂锅里煮熟，然后再端给消费者。而自助火锅则是提供食材和火锅，让消费者根据自己的需求加料，砂锅是煮好的，火锅是边煮边吃，看各人喜好怎么样的吃法，两种口味差不多。
鱼头火锅的家常做法王刚？
一、筹备暖锅底料一包，鱼头一个，姜片三片，香菜，花椒，红辣椒，盐
二、把锅放油烧热，热明了后下暖锅底料一包上来翻炒爆香，姜一路翻炒，而后放鱼头煮开，红辣椒，一路煮，煮开便可下列菜了，爱好吃甚么菜下甚么菜便可以了。
用料：鱼头1个、姜2片、小米椒5个、西红柿1个、泡椒5个、香菇5个、腐竹25克、莴笋25克、青菜20克、老豆腐2块、牛筋丸5个
具体烹饪步骤
1、鱼头清洗干净备用
2、准备辅料
3、锅中烧热油放鱼头煎五分钟，两面煎直金黄
王刚鱼头火锅的家常做法如下
茶鱼 500g，葱 2段，姜 3片，生抽 3勺，老抽 2勺，醋 3勺，盐 2勺，白糖 3勺，料酒 2勺，花椒 若干
做法步骤
1.首先将茶鱼处理好，清洗干净，葱姜蒜切好备用
2. 热锅加油，油热后加花椒，葱段，姜，
3. 加入适量生抽，老抽，醋，料酒，鱼
